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Reservar

A la carta

Ensaladas

Verde - 16
Hojas tiernas, alcachofas, espárragos verdes, aguacate, tomate seco, parmesano, vinagreta de Jerez
Langostinos y champiñones - 18
Ensalada templada, vinagre de Módena
Salicornia - 17
Apio, pepino, pera, aceite de cítricos

Crudo

Carpaccho de atún de almadraba - 19
Pequeña ensalada de verduras mediterráneas, ajo blanco
Tartar de salmón - 17
Emulsión de aguacate, nata agria

Entrantes

Jamon ibérico - 32
De Jabugo gran reserva (DO), guarnición tradicional
Tabla de quesos - 16
Mermelada de ciruela, tapenade, chutney de pimiento y jengibre, pan crujiente
Foie gras - 20
Manzana caramelizada, ragout de kumquat
Alcachofas, espárragos y puerro - 17
En tempura, queso de cabra cremoso
Ravioli de cola de toro - 18
Puré de coliflor, espinacas, trufa
Pulpo - 19
A la brasa, espuma de patata, aceite de olive virgen extra, pimentón de La Vera
Vieras - 20
Verduras crujientes, reducción de remolacha, aceite de albahaca

Sopa

Salmorejo - 16
Piña asada, carpacho de gambas, esferas de aceite de olive
Consomé de jamón ibérico - 14
Huevo a baja temperatura, setas confitados, tartufata

Carne

Solomillo de ternera de Betanzos - 32
Compota de tomate y estragón, chalotas, Café de París
Presa de cerdo ibérico - 28
Arroz cremoso con setas de chopo, espárragos verdes
Carré de cordero - 28
Costrón de hierbas, caviar de berenjena, ajos confitado y su jugo
Solomillo de ternera lechal - 29
Albaricoques, guisantes, kale, jugo de trufa
Pollo de corral - 25
Ajo colorao, panceta crujiente, habas, emulsión de colmenillas
Magret de pato - 27
Acelgas baby, calabaza, sirope de naranja y su jugo

Pescado

Lubina - 26
Patatas al azafrán, fumet, tirabeques, aceitunas
Corvina - 25
Arroz con chipirones, su tinta, aceite de eneldo
Pargo - 27
Espinacas baby, vinagreta de gazpacho
Rape - 26
Salsa verde, almejas
Salmón - 24
Estofado de hinojo, edamames
Bogavante - 32
Arroz caldoso, carabineros

Postre

Lingote - 8
Chocolate blanco y negro, espuma de naranja, bizcocho de menta
Torrija - 8
Helado de canela, crema de caramelo
Tarta de manzana - 8
Servido caliente, helado de vainilla
Tocino de cielo - 8
Sopa de vainilla y flor de azahar
Coulant de chocolate - 8
Cookies, crema de café, mousse de brandy de Jerez
Fruta - 8
Osmotizada, sorbete de mandarina
Brunch Dominical
Brunch Dominical
Una extensa selección de delicias dulces y saladas para degustar en un marco incomparable; el magnífico patio central y las galerías que conforman el corazón del Hotel Alfonso XIII, a Luxury Collection Hotel. La experiencia se completa con la armonización musical en vivo de nuestro pianista.

Cuando: Domingos de 13:30 a 16:00 horas.
Dónde: Restaurante San Fernando.
Precio: 50€ por persona (IVA incluido).

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